Какво представлява всъщност Kitchari?

Kitchari представлява смес, която обикновено се състои от две различни основни съставки, ориз и мунг дал. Това е типична аюрведична рецепта, която може да се приложи в безброй разновидности.

Като яхния, Kitchari произхожда от Индия и се приготвя там в продължение на хиляди години. Подходящото използване на подправки и зеленчуци може да има балансиращ ефект върху трите телесни доши.

Kitchari се приготвя бързо и лесно, което го прави популярно ястие за почти всеки тип на хранене.

Рецептата, която ви представяме днес, е особено питателна и лесна за усвояване. Съществуват различни варианти, които са адаптирани изцяло към вашите вкусови предпочитания:

Необходими съставки:

• 6 чаши вода
• 2 чаени лъжички разтопено масло
• 1 парче корен от джинджифил, 2 - 3 см, нарязан или настърган
• 1 щипка Асафетида
• 1 чаша мунг дал
• ½ чаша ориз басмати
• ½ чаена лъжичка кориандър на прах
• ½ чаена лъжичка кимион на прах
• ½ чаена лъжичка цели семена от кимион
• ½ чаена лъжичка синапено семе
• ½ чаена лъжичка куркума на прах
• ¼ чаена лъжичка сол
• Шепа пресни листа от кориандър

По желание можете да добавите и следните зеленчуци като тиквички, аспержи или сладки картофи. Количество от 1½ чаши е подходящо за тази рецепта.

• За доша Вата или Кафа: Добавете щипка джинджифил на прах
• За доша Пита: Не добавяйте синапени семена към рецептата

Начин на приготвяне:

1. Измийте ориза и Мунг далата поне два пъти с вода.
2. След това сложете всичко в тенджера и добавете нова вода към ориза и далата. Гответе на затворен капак за около 20 минути, докато продуктите омекнат.
3. Междувременно пригответе зеленчуците, нарежете ги на малки парченца и ги добавете към останалата смес от ориз и дала за около 10 минути.
4. Препечете семената в топено масло в отделен съд, докато омекнат. След това добавете останалите подправки. Разбъркайте, за да смесите ароматите и към края добавете солта и нарязания пресен кориандър.
5. Насладете се на прекрасния аромат и вкус!