Една стара поговорка от Индия гласи: „Ако храненето не е правилно, медицината (бележка: лечебните билки) няма да има полза. Ако храненето е правилно, медицината няма да бъде необходима.“

В моята практика ясно забелязвам, когато някой се придържа към хранене според своя тип конституция според Аюрведа. Услугите ми като лекар (освен при тежки и хронични заболявания) почти не се налагат или изобщо не са необходими. Лекарства за кръвно налягане, препарати за понижаване на холестерола, сънотворни, антидепресанти, медикаменти за защита на стомаха, болкоуспокояващи, разхлабителни, антиалергични таблетки, както и консумацията на алкохол или кофеин, според моя опит често могат да бъдат намалени или прекратени чрез спазване на хранителни правила и промяна в начина на живот под лекарско наблюдение.

Аюрведа предлага индивидуални препоръки относно храненето, поведението и терапията според типа доша. Дошите се проявяват в човешкото тяло в индивидуална комбинация и могат да бъдат разпознати по характерните си качества. Аюрведичните препоръки винаги зависят от текущите симптоми, от основната конституция, от метаболитното състояние и др. Някои основни принципи на храненето обаче могат да бъдат описани тук:

Качество
В класическата Аюрведа качеството означава въздействието върху дошите. Подробно се описва какви свойства (гуни) имат определени храни и как съхранението, ферментацията, обработката и др. могат да променят тези свойства в полза на индивидуалните нужди.

При грапавост (напр. артроза на ставите), сухота (запек, лющене на кожата), подуване, спазми, нервност, нарушения на съня, дърпащи болки и чувствителност към студено течение доминира доша Вата. В такива случаи се препоръчва да се избягват студени, газообразуващи, горчиви, люти, леки и сухи храни, особено вечер. Салатата например често е студена, горчива, газообразуваща и лека и въпреки известните „добри“ хранителни съставки и ниското съдържание на калории може да не е подходяща за организма в подобни случаи и дори да влоши описаните оплаквания.

Количество
4 – 6 часа след хранене постепенно трябва да се появи чувство на глад. Става дума за истински глад, съпроводен със стомашно къркорене. Едва тогава е препоръчително да се яде. Ако това отнема твърде дълго, количеството на храненията трябва да се намали. Ако гладът се появи по-рано, трябва да се консумира повече храна. Препоръчват се 3 хранения дневно. В идеалния случай след хранене в стомаха трябва да има: една „шепа“ течност, една „шепа“ твърда храна и една „шепа“ свободно пространство, за да може стомахът да обработи храната добре.

Комбинации
Някои комбинации от храни могат да засилят възпалителните реакции в организма. Типични неблагоприятни примери са салами пица, кордон бльо или тост с шунка и кашкавал с кетчуп – тук се срещат неблагоприятни комбинации като месо/сирене или сирене/домати с пшеница, която често причинява подуване и усещане за тежест. Подходящите комбинации с подправки или билки обаче могат да намалят газообразуващия ефект на храните или да подпомогнат усвояването на жизненоважни вещества в червата.

Топлина / студ
Ако страдам от симптоми на менопауза или изпитвам силен гняв, лесно се потя и не понасям директно слънце или задушно време, е добре да избягвам люти подправки като чили, джинджифил, черен пипер или мазни храни. Ако харесвам пикантни вкусове, мога да се насоча към охлаждащи подправки като семена от кардамон и карамфил или да използвам сушен вместо пресен джинджифил.

Обработка
Когато храните се сушат, се отнема вода (Капха) и се добавят свойства като грапавост, твърдост, лекота и сухота (характеристики на Вата), което може да промени действието им върху организма. Затова сушените плодове не са подходящи при доминираща Вата. Те обаче могат да се готвят, за да се промени отново тяхното въздействие върху тялото.

Връзка с времето и мястото
Сезонът, жизненият етап и часовете на деня оказват влияние върху баланса на дошите. През есента топлината от лятото все още е натрупана, затова не бива да се консумират прекалено люти храни. През зимата храната може да бъде малко по-тежка и по-мазна, а в прехода към пролетта – при влажно и студено време – са подходящи периоди на разтоварване с по-лека храна. Закуската е добре да бъде около или преди 6:00 часа, тъй като около 8:00 часа Капха достига своя пик и може да ни направи по-тежки и лениви. За вечеря се препоръчва супа или по-малка порция от затопленото обедно ястие.

Влияние върху психиката
Гуните на психиката (Тамас, Раджас и Саттва) се влияят от същите елементи, които влияят и на дошите (Вата, Пита, Капха). Тамас – умствена ленивост, страх, притъпяване и обърканост – се засилва от алкохол и други седативни вещества, консервирани храни, прегорели продукти като чипс или корички на хляб, не съвсем пресни храни или месо, риба, яйца и зрели сирена. Дори прекомерните количества здравословна храна могат да ни направят тежки. Раджас – активен, но неспокоен и егоцентричен ум – се засилва от „бизнес храна“ и ресторантска кухня с много люто, пържено, затоплящо и чесън. Саттва – състояние на спокойствие и осъзната връзка със заобикалящата среда – се подпомага от сочна, богата на хранителни вещества и естествена храна. Тя може да бъде сладка или леко мазна, като ядки и мед, гхи и мляко, добре съхранени зърнени храни, млади зеленчуци и напълно узрели плодове.

Напитки
Препоръчвам чай от подправки и билки до 16:00 часа, а след това просто вода или студена настойка от семена на кориандър. При водата обръщам внимание на съдържанието на нитрати, които могат да бъдат канцерогенни и трябва да са значително под допустимите 50 mg/l (метаанализ показва връзка с по-висок риск от рак на стомаха).

Освен това се препоръчва:

• За покачване на теглото: пиене след хранене
• За поддържане на теглото: пиене по време на хранене
• За намаляване на теглото: пиене преди хранене

С тези общи насоки и с правилната таблица за хранене според доша типа може сравнително бързо да се усети повече енергия и по-добро благосъстояние. Храненето и поведението обаче винаги трябва да бъдат съобразени с текущите заболявания, симптоми и приеманите медикаменти и да се базират на лекарска консултация.

За автора:
Д-р Даниел Шайдбах (MSc по аюрведична медицина) ръководи от 8 години интегративна аюрведична практика край Грац, в която освен маслени терапии и масажи се предлагат и консултации за поведение и хранене според типа конституция по Аюрведа, както и курсове по готвене. Освен това той поддържа аюрведичния блог на vedizin.at, където, наред с дейността си като лектор в практиката си, на конгреси, за Медицинския университет в Грац или в общини и компании, се стреми Аюрведа да бъде възприемана не само като уелнес практика, а и като медицински ефективно учение за живота.

Забележка: Съдържанието на тази статия отразява единствено мнението на автора в ролята му на лекар по аюрведична медицина и обща медицина и не непременно съвпада с възгледите на Ayurveda101. Текстът има изцяло информативна цел и не представлява реклама. Той не поставя под съмнение безопасността и пригодността на други храни, не насърчава прекомерната консумация на определени продукти и не създава впечатление, че може да замести достатъчното, балансирано и разнообразно хранене.