Шафран - червеното злато

Шафранът принадлежи към семейството на ирисовите и е подчинен на рода минзухар. С настъпването на есента цветето шафранов минзухар цъфти и шафранът (близалцата на цветето) може да бъде прибран. Веднага след прибиране на реколтата, неговият сладък и ароматен парфюм нахлува в ноздрите. След прибиране на реколтата червените клонки на близалцето се изсушават и могат да се използват като подправка. В сравнение с други подправки, шафранът е толкова скъп, защото са нужни от 150 000 до 200 000 цвята за 1 килограм, реколтата се извършва на ръка и е възможно всяко цвете да се бере само веднъж годишно и за няколко седмици. Нищо чудно, че шафранът е наричан още "червено злато"